Schokolade

Wertvolle Informationen zur Kakaobohne

Kakaopflanzen blühen das ganze Jahr. Ihre Blüten befinden sich direkt am Stamm oder an den kräftigen Ästen. Jeder Baum kann bis zu 50 Früchte pro Jahr tragen. Nach 4-8 Monaten sind die Bohnen reif und bereit für die Ernte. Zu den Produkten, die aus Kakaobohnen hergestellt werden, zählen Kakaomasse, Kakaobutter, Kakaokernbruch und Kakaopulver. Neben den Mineralien Eisen, Zink, Kalium und Magnesium enthält die Kakaobohne wertvolle Vitamine sowie das Spurenelement Fluor und Phosphate.

Zu den großen Anbauregionen von Kakao gehören Ghana, Indonesien, Kamerun und Brasilien. Entscheidend bei der Herstellung von Schokolade ist die Wahl der Bohnensorte. In unserem Buch Schokolade erhalten Sie wertvolle Informationen zu den wichtigsten Kakaosorten Criollo, Forastero und Trinitario.

Von der Kakaobohne zur Schokolade

Wollten Sie schon immer mal wissen, wie aus einer Kakaobohne eine Tafel Schokolade entsteht? Autorin Eliq Maranik beantwortet Ihnen alle Fragen zu den Themen Fermentieren, Trocknen, Trennung nach Sorten, Rösten, Mischen, Pressen und Conchieren. Erfahren Sie außerdem Wissenswertes zu den Inhaltsstoffen und Charakteristika einzelner Schokoladensorten wie Weißer Schokolade, Milchschokolade oder Zart-, Halbbitter- und Bitterschokolade.

Köstliche Pralinen lassen sich auch wunderbar zuhause zubereiten: Lernen Sie mehr über das richtige Temperieren der verschiedenen Schoko-Sorten und über unterschiedliche Schmelzmethoden. Ebenfalls liefert Ihnen Eliq Maranik wertvolle Hintergrundinformationen zum Ausgießen Ihrer Pralinenformen.

Himmlische Schokoladen-Rezepte für Genießer: Kuchen, Torten, Muffins, Pralinen & mehr

Schokolade präsentiert Ihnen über 60 verführerische Rezepte für Pralinen, Trüffel, Konfekt, Kleingebäck, süße Teilchen, Muffins, Torten, Kuchen und Desserts. Das Buch gibt einen umfangreichen Überblick über die süßen, cremigen und köstlichen Schoko-Kreationen, die nur darauf warten von Ihnen probiert und genossen zu werden.

Jedes Rezept beinhaltet neben den Zutaten auch eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung. Anschauliche Bilder sorgen für ein perfektes und harmonisches Zusammenspiel zwischen Zubereitung und Präsentation. Unterhaltsame Erklärungen präsentiert das Buch ebenso wie originelle Serviertipps. Darüber hinaus erhalten Sie informative Tipps zur richtigen Aufbewahrung Ihrer Schoko-Kreationen. Am Ende des Buchs finden Sie neben einer Zeittafel mit den wichtigsten Daten der Geschichte des Kakaos auch ein Rezeptregister, in dem noch einmal alle Köstlichkeiten strukturiert aufgeführt werden.

Die besten Schoko-Kreationen

Ob als Geschenkidee oder einfach zum selber naschen, die Vielfältigkeit von Pralinen und Trüffeln bietet etwas für jeden Geschmack. Aufgrund ihrer aufwendigen Herstellung gelten sie als die Krönung der Chocolatierkunst. Keine Sorge, Sie müssen kein Experte sein, um unsere Kreationen nachmachen zu können. Alle Rezepte sind so konzipiert, dass sie auch zuhause gelingen. Erfreuen Sie sich an himmlischen Pralinen bestehend aus Himbeeren, Sahne sowie weißer und dunkler Kuvertüre oder erlesenen Irish-Cream-Pralinen.

Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste bei einer gemütlichen Tasse Kaffee mit selbstgebackenen Cookies oder Keksen mit Schokolade. Frisch aus dem Backofen schmecken Sie besonders gut. Autorin Eliq Maranik präsentiert Ihnen verschiedene Cookie-Rezepte, die sich schnell zubereiten lassen und sehr lecker sind. Das Grundrezept besteht aus den Zutaten Mehl, Nüssen, Kakao, Vanillezucker, Backpulver und Zucker. Da sich der Schoko-Cookie-Teig vor dem Backen gut vorbereiten und einfrieren lässt, können Sie Ihren Besuch auch spontan mit feinstem Gebäck überraschen.

Schokoladenkuchen zählt auf einer Geburtstagsfeier zu den absoluten Klassiker. Backen sie statt der altbewährten Rezeptur doch stattdessen mal Schoko-Cupcakes oder eine raffinierte Schokoladen-Rum-Torte. Ob cremige Schoko-Walnuss-Brownies oder ein verführerischer Schoko-Käsekuchen: Sie und Ihre Familie werden aus dem Schokoladen-Genuss gar nicht mehr herauskommen.

Gleich, ob nach einem gemeinsamen Essen mit der Familie, den Freunden oder einem romantischen Dinner zu zweit, mit einem leckeren Dessert runden Sie Ihr Essen perfekt ab. Neben Mousse au Chocolat präsentiert Ihnen Autorin Eliq Maranik eine große Auswahl an abwechslungsreichen Nachspeisen wie einem wundervollen Espresso-Mousse, einer cremigen Schokoladen-Panna-Cotta, einem luftigen Schokoladen-Soufflé oder einem erfrischenden Schoko-Kokos-Sorbet. Mit Schokolade machen Sie den letzten Gang Ihres Menüs zu etwas ganz Besonderem!

Ob Sie am liebsten Chocolat-Cupcakes und Muffins backen, für Ihre Liebsten verführerische Pralinen oder eine festliche Nachspeise vorbereiten möchten: Seien Sie kreativ, neugierig und probieren Sie was Neues. Unser Buch bietet Ihnen ein breites Spektrum an klassischen und inspirierenden Rezepten sowie detaillierte Ausführungen und praktische Tipps zur Garnierung. Schokolade richtet sich an alle Fans und Genießer von süßen Kreationen und Speisen und befördert Sie geradewegs in den siebten Schokoladen-Himmel.